question-circle Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη

Περισσότερα
21/07/2019 18:08 #26860 από marina44
marina44 δημιούργησε το θέμα: Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη
Καλησπέρα,

Σήμερα αντιλήφθηκα οτι το κρασί μου άρχισε να ξινιζει ενω το έχω σε ανοξείδωτο με παραφινη. Ποικιλία shirah. Η ζύμωση έγινε το περασμένο Σεπτέμβριο.

Τι μπορεί να πήγε λάθος;

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
21/07/2019 20:18 #26861 από SPYROS
SPYROS απάντησε στο θέμα: Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη
Αγαπητή marina44,

1. Η παραφίνη προστατεύει το κρασί από την οξείδωση και όχι από το ξίνισμα.

2. Βέβαια τα οξικά βακτήρια θέλουν οξυγόνο για να αναπτυχθούν, που σημαίνει ότι η παραφίνη, επιβραδύνει μεν το ξίνισμα όμως δεν το αποκλείει, δεδομένου ότι το κρασί έχει εμπλουτιστεί νωρίτερα με κάποια ποσότητα οξυγόνου που αυτή είναι ικανή να προκαλέσει έναρξη ξινίσματος.

3. Το κρασί προστεύεται μόνο με την προσθήκη μεταμπισουλφίτ, και με την προϋπόθεση ότι διαθέτει επαρκή ποσότητα οξέων, δηλ. διαθέτει χαμηλό pH.

SPYROS

Διπλ. Η/Μ
Να φαν τα λάφια μάλαθρο,
κι οι μούλες το τριφύλλι,
κι ο νιός να πιή παλιό κρασί,
ρακί ματαβρασμένο.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": Goude, stelios1, κωστας χ, Dimchai, lyggas, marina44

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
21/07/2019 22:35 #26862 από κωστας χ
κωστας χ απάντησε στο θέμα: Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη
Μαρίνα το καπάκι της δεξαμενής το έκλεισες πλήρως με αποτέλεσμα να κάνει αναρρόφηση αέρα από την κανουλα.. Δεν σφραγίζουμε ποτέ το καπάκι
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": marina44

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
22/07/2019 00:40 #26864 από stelios1
stelios1 απάντησε στο θέμα: Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη
Κ εγω το επαθα εφετος, ειχαν μεινει 4-5 εκ σε ανοξειδωτο δοχειο και αρπαξε (πολλοι δεν θα το καταλαβαιναν) ενω ειχε αρκετο παραφινελαιο.

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Περισσότερα
22/07/2019 08:59 #26866 από marina44
marina44 απάντησε στο θέμα: Ξινισε το κρασί ενώ το είχα σε παραφινη
Καλημέρα ναι όντως το έκλεισα.
Οι ακόλουθοι χρήστες είπαν "Σε Ευχαριστώ": κωστας χ

Παρακαλούμε Σύνδεση ή Δημιουργία λογαριασμού για να συμμετάσχετε στη συζήτηση.

Χρόνος δημιουργίας σελίδας: 0.459 δευτερόλεπτα
Powered by Kunena Φόρουμ