Αποσταξη 2016

Σαββατο 8/10ου εγινε και η αποσταξη.Το αρωμα των στεμφυλων εδινε μια πρωτη εικονα για το αποτελεσμα της αποσταξης.Δυο 100αρες καζανιες εδωσαν απο 27 λιτρα 45% vol σε 2ωρες η καθε μια.Ξεκινημα καθε καζανιας 70%vol.Στα 50%vol και μετα απο την σχετικη δοκιμη,τραβηχτηκε απο1.5 λιτρο σκετο σε καθε καζανια(το οποιο κυνδυνευσε σοβαρα την επομενη ημερα,αφου μια απλη πρωινη δοκιμη με φιλους,εξελιχθηκε σε τσιμπουσι).Η σουμα αφου αραιωθηκε,προστεθηκαν τα αρωματικα και αποσταχθηκε ξανα.Ξεκινημα μεταβρασης 78%vol,αφαιρεθηκε πανω απο 1 λιτρο κεφαλης και σταματημα στα 41% vol.Εδωσε σε 2ωρη αποσταξη 32 λιτρα 68%vol εξαιρετικο αποσταγμα.Θα ακολουθησει αραιωση στους επιθυμητους βαθμους και αποθηκευση.

Καλες οι αλλες μεθοδοι,αλλα το ξυλο δεν παιζεται.Καλη επυτυχια σε ολους και καλοπιοτα τα αποσταγματα μας,με καλη παρεα ενοειται.

Υ.Γ.Ωραια φθινοπωρινη εικονα.

Θα ήθελα να σε ρωτήσω τα εξής:

1. Ως πρώτη ύλη χρησιμοποίησες σταφυλοπολτό, κρασί ή μόνο τα στέμφυλα.
2. Έριξες νερό στις 2 πρώτες καζανιές και αν ναι πόσο (περίπου).
3. Την σούμα των 2 πρώτων καζανιών μέχρι που την αραίωσες.

Στην ερώτηση Νο1 αν δεν απαντήσεις το κατανοώ.

Στην αρχη του κειμενου αναφερω πως προκειται για στεμφυλα.Πιο συγκεκριμενα,την8η ημερα και καθως ηταν φουσκωμενα τα στεμφυλα,τοποθετηθηκε ο σωληνας αντλησης και τραβηχτηκε το κρασι,στην συνεχεια απολασπωθηκε και οι οινολασπες επεστρεψαν στα βαρελια.Αυτο το υλικο πηγε για αποσταξη.Ενοειται πως τα στεμφυλα δεν συμπιεστηκαν καθολου.Στις 2 καζανιες δεν εριξα καθολου νερο,αν και το προτεινα στον καζανιερη,ο οποιος ομως μου ειπε οτι δεν χρειαζεται.Την σουμα την αραιωσα περιπου στα 38%vol,ακολουθωντας παλαιοτερη συμβουλη του φιλου Spyros.Το υλικο ελεγχοταν καθημερινα και με την ολοκληρωση της ζυμωσης τα καπακια εκλεισαν καλα εως την ημερα της αποσταξης.Υ.Γ.Θειωθηκε μονο το κρασι που τραβηξα και οχι το προς αποσταξη υλικο.